海外では、健康や美容だけでなくメンタルヘルスのために「ヴィーガン」を取り入れている人が増えています。2020年のアカデミー賞授賞式では、振舞われた料理のすべてが「ヴィーガンフード」で話題になりました。日本でも都内の一部の公立小学校では、2カ月に1回のペースで「ヴィーガン給食」の提供を始めたそうです。

話題の「ヴィーガン」、詳しい意味を知っていますか？

イギリスのヴィーガン協会が「完全菜食主義者」を「ヴィーガン」と命名

「ヴィーガン」は、1944年イギリスに設立されたヴィーガン協会が「すべての動物の命を尊重し、動物の搾取を取り入れない生き方」と示しています。

ベジタリアンの一種ですが、卵や乳製品、ハチミツなどを含む動物性食品を一切口にしない「完全菜食主義者」を指します。道徳的観点から完全に動物性食品を避け、心の健康に重きを置いています。

食だけでなく、身の回りからも動物性由来の商品を避ける「エシカル・ヴィーガン」とよばれる人もいます。さらに、レザーや毛皮、羽毛などの動物性素材を使わない取り組みを「アニマルフリー」といい、グッチなどのブランドも動き出しています。2023年初頭までに日本を含む45各国のファッション主要紙が、毛皮を使用した商品を紙面などで取り扱わないことを決めています。

「ヴィーガン」と「ベジタリアン」の違いとは

ベジタリアンとは、野菜のベジタブルではなく、「生き生きとしている」「健康的な」の意味を持つラテン語の“vegetus”が語源の言葉です。 体の健康のために、肉や魚などの動物性食品を摂らず、穀物や豆類、野菜などの植物性食品を摂る菜食主義者です。「ヴィーガン」と違い、卵や乳製品は摂り入れることができます。

日本には、修行僧の食事である精進料理がありますが、ベジタリアンの食生活に近い健康食として国内外から注目されています。

文/編集・dメニューマネー編集部

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（2022年1月11日公開記事）